本日の仕込み

本日の仕込みは、鹿児島県産黒毛和牛の美味しい牛肉が「ととのった」ので整形する為　脂や筋を掃除していきます！

【業界用語で脂や筋をとり整形することを”掃除する”といいます】

【”ととのう”はサウナ好きの私が肉の状態を見て美味しそ〜っと思った完全なる私見であります！】

牛肉の部位はヒウチです！

ヒウチは、後ろ足の内腿のさらに内側にある希少部位の肉です。

柔らかい肉質で肉汁がジュワッとあふれる旨味を感じられる食べ応えある部位です。

そのヒウチを一定の低温保存で熟成させ、旨みやコクを感じられるよう焼き上げご提供致します。

肉が「ととのってる」ので、シンプルに藻塩が1番あうと思います！

鹿児島県産黒毛和牛の希少部位 ヒウチを食べてみませんか？

当店の料理は、調味料を使用せず、素材の味を最大限に活かした調理方法であることが特徴です。

味はもちろん、見た目にもこだわっておりますので、五感を使って料理を楽しんでいただけます。

ぜひこの機会に、当店で鹿児島県産黒毛和牛の希少部位 ヒウチをご賞味ください！

なお熟成させてるので2日前までのご予約で提供できます！

ぜひ　どうぞ‼︎‼︎